Japanese Milk Hearth Bread, crusty and soft bread

“Happiness is the smell of freshly baked bread”

 

Yes… our favorite is freshly bread.

Thankful that I have so many bread recipe on the internet. Try, fail, try again…

 

Lately, I was tried to bake one of the famous Japanese bread. Milk Hearth Bread.

This is the simplest version of crusty chewy artisan bread. Just use straight forward kneading method, quick and easy ! Sprinkle it with bread flour and score it ….  you can feel be like a Sourdough baker…

 

 

 

 

 

 

You can score some low-to-mid hydration dough after shaping. I made with simple pattern.

 

 

Crusty outside like artisan bread, but soft inside. You can enjoy your bread with butter and peanut butter on the top. 

I made this bread many times and trying many variations.

 

 

                                                                With some seeds

 

                                                         Kiddos fave… chocolateeeee.....

 

 

 

 

I am sure that you will like the texture. So soft and good… You shall try it with smoked beef and cheese.. Yum!

Check for the recipe :

 

Japanese Milk Hearth Bread

300 gr high protein flour or bread flour

35 gr sugar 

15 gr cooking oil

235 gr of 125 gr whipping cream and 110 gr cold water

4 gr instant yeast

4 gr salt

 How to make :

-          Mix whipping cream, water, oil, yeast and salt in separate bowl

-          Mix in the mixing bowl the all ingredients (flour and sugar)

-          Knead till smooth dough, windowpane test

-          Set aside to rest the dough until 45 mnt – 1 hour

-          Separate into 3 or 4 pcs round ball

-          Spread out the dough into long shape

-          Place the dough on a line baking pan, and set aside to rest again for 1 hour

-          Sprinkle with bread flour, score the surface

-          Bake at preheat oven for 20-25 mnt until golden brown

 

Enjoyyyyy...

 

 

 

Quiche Lorraine, Savory Pie, enak, gurih dan nikmat

“Pie makes everybody happy”

 

Quiche Lorraine (baca : Kiss Lorein), pie gurih asal Perancis. Beberapa sumber mengatakan Quiche ini berasal dari Germany. Entahlah siapa penemunya, yang pasti jenis pastry ini banyak di temui di café-café di Perancis sana. Rasanya sudah pasti, gurih, creamy dan sehat tentunya. Isiannya dari susu, telur, potongan daging asap, sayur dan keju.

Nah, kalau pengen makan savory pie, cobain deh pie yang satu ini. Cara membuatnya pun terbilang mudah. Yukk cusss….. bikin sendiri, biar langsung icip, plus bisa juga dengan isian dagingnya lebih banyak…. J kayak emak yang satu ini…. Sepotong gak cukup… upppssss…

 

 

Quiche Lorraine (savory pie)

 

Bahan Pie crust :

 

150gr Butter dingin

2 btr kuning telur

250gr terigu segitiga

 

Langkah :

1.       Campur terigu dan butter, aduk sampai berbutir

2.       Tambahkan kuning telur, aduk rata

3.       Bulatkan adonan, cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles. Tusuk dengan garpu supaya pie tidak mengembang

4.       Panggang sampai keemasan

 

Filling / isian :

3 sdm olive oil

1 butir bawang Bombay

100 gr daging asap, iris-iris

100 gr cream cheese

50gr cooking cream (me: fiber crème)

3 butir telur

1-2 sdm parsley kering

Garam, merica, pala secukupnya (me: skip pala)

 

Topping :

Keju parmesan / cheddar

 

Langkah untuk filling :

1.       Tumis bawang Bombay sampai harum dengan olive oil, masukkan daging asap, aduk sampai rata, sisihkan

2.       Campur cream cheese dan cooking cream, ditempat terpisah, tambahkan telur, garam, merica, parsley, aduk rata sampai lembut dan halus (bisa bantu di saring apabila masih bergerindil)

 

Finishing :

1.       Ambil kulit pie, taruh tumisan daging dan tuangi dengan cairan filling sampai penuh. Taburi dengan parmesan / keju cheddar.

2.       Oven sampai isian kokoh.

 

Pie gurih enak, jika suka, isian bisa di tambahkan irisan mushroom. Must try, deh….

Donut Maizena, empuk dan mudah

Doughnuts OR Donut ??

Hayooo… siapa yang tidak suka makanan yang satu ini ?? Bisa dibuat cemilan manis maupun asin. Dengan berbagai pilihan topping cantik. Atau seperti emak yang satu ini, suka juga yang plain, karena rasanya juga sudah sedikit manis.

Kali ini kita coba yuk, donut dari tepung maizena. Teksturnya lebih lembut dengan hanya sedikit ragi.

Bentuknya juga gak harus seperti ring (bulat bolong di tengah).

Karena di donut maizena ini, bisa lebih mudah dibentuk. Jadilah ikutan yang lagi rame, bentuk kepangan. Hmmm…. Kalau mau jujur, lebih mudah kepang rambut deh, daripada adonan hihihi…

 

Yang kepingin nyoba buat cemilan manis ini, bisa intip resepnya, diambil dari berbagai sumber. Untuk topping bisa suka-suka disesuaikan selera ya…. Krucil yang sulung suka banget topping gula halus + susu bubuk, krucil kecil biasa sukanya yang gula pasir halus, Papa Bunch pastinya yang plain. Kalau si emak, jangan ditanya.... suka semuanya hehehehe...

Donut Maizena

Bahan :

 

300 gr tepung terigu Cakra

60 gr tepung terigu segitiga

40 gr tepung maizena

1 sachet SKM

40gr gula pasir

2 sdt Ragi instan

1/2 sdt baking powder

1 butir telur + susu / air, total 220 - 240 ml

50gr margarine

1/2 sdt garam

 

* Campur bahan kering, masukan telur, SKM, dan susu/air sedikit demi sedikit, mixer sampai 1/2 kalis

* Masukkan margarine + garam, mixer lagi hingga kalis elastis

* Bagi adonan @ 20-22 gr (sesuai selera)

* Bulatkan sampai selesai

* Ambil 3 adonan, gilas tipis dan gulung memanjang

* Satukan ujungnya (seperti simpul tali/pita), lanjut di ulir hingga ujungnya selesai. Atau bias juga membuat kepangan

* Diamkan sekitar 30- 60 menit

* Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan api kecil

* Angkat dan dinginkan

* Beri topping : gula kastor di campur susu bubuk, atau bias juga hanya gula kastor.

 

 

 

Enjoy... !!

Caesar Salad, Sehat, Enak dan Mudah

Salad is not a meal. It is a style …

 

 

 

Halooo, Zheyenks ….

 

Si emak yang satu ini lagi demen banget makan makanan yang sehat. Lagi belajar juga menu makanan Raw Food, alias makanan yang tidak melalui proses masak, baik di rebus atau goreng. Walaupun belum pure raw food, paling tidak mecoba combine segala sejenis bahan, sayur dan buah.

Salah satunya yang pastinya enak dan sehat adalah Caesar Salad. Di negaranya sana, para bule-bule itu meng-combine apapun raw food ke dalam satu mangkok salad. Hasilnya pun benar-benar perfect! Full of color…. Otomatis.. si Immune pasti seneng banget kan, di suapin yang seger-seger…. Sayangnya, disini, khususnya tempat tinggal emak ini, agak sulit mendapatkan raw food. Tapi… si emak cuek aja, cari yang bisa “diterima” lidah dan yang gampang juga pastinya. Jangan lupa, sesuaikan isi dompet zheyenk yaaa….

Beberapa kali nyoba Caesar salad beberapa resto, ternyata salad jenis ini enaaaak banget. Variasi bisa suka-suka. Yang suka Salmon, monggo… atau ada ayam bakaran semalam, bisa banget ditambahin … Dicampur macem-macem sayur dan buah, dan tanpa mayonnaise! Dalam semangkuk salad, terpenuhi deh, karbo, protein, vitamin... Buat pejuang diet yang mengurangi karbo, tentu bisa, tinggal di atur aja penggantinya.

Buat zheyenk yang pengen ikutan bikin dirumah, bisa nyoba resep emak ini yaa…. Isian bisa suka-suka, cuma bahan utamanya memang harus ada kriuk-kriuknya Romaine Lettuce.

Caesar Salad ala rumahan :

Bahan :

Romaine Lettuce

Mix lettuce (butterhead, iceberg, biasanya dijual dalam 1 kemasan campur-campur. Optional)

Wortel (di parut kasar)

Tomat Cherry

Salad Dressing :

2 sdm Olive oil

2 sdm Yogurt plain (creamy, bukan yang cair)

1 sdm madu asli

1/2 sdm air jeruk lemon

Topping / pelengkap :

Croutons *

Telur rebus

Smoked beef / ham (potong / sobek kasar, goreng sebentar dengan mentega, bisa diganti slice ayam / salmon panggang)

Keju parmesan (bisa ganti dengan keju cheddar parut)

Keju Ricotta (optional)

Cara :

1.       Potong-potong lettuce, masukkan di wadah besar. Campur dengan olive oil, aduk rata.

2.       Siapkan dressing : aduk semua bahan dressing, masukkan ke wadah, aduk rata.

3.       Beri topping, suka-suka….

 

Cara buat croutons :

2-3 lembar roti tawar, oles kedua sisi dengan salted butter, potong-potong kotak

Panggang di teflon tanpa butter/ mentega, hingga kering dan kecoklatan. Angkat. Taburi diatas salad.

*) Croutons = remah (in French), roti tawar yang di potong dadu kecil, diberi olesan mentega / butter, di panggang kembali hingga kering. Biasa digunakan untuk taburan soup atau salad.