Quiche Lorraine, Savory Pie, enak, gurih dan nikmat

“Pie makes everybody happy”

 

Quiche Lorraine (baca : Kiss Lorein), pie gurih asal Perancis. Beberapa sumber mengatakan Quiche ini berasal dari Germany. Entahlah siapa penemunya, yang pasti jenis pastry ini banyak di temui di café-café di Perancis sana. Rasanya sudah pasti, gurih, creamy dan sehat tentunya. Isiannya dari susu, telur, potongan daging asap, sayur dan keju.

Nah, kalau pengen makan savory pie, cobain deh pie yang satu ini. Cara membuatnya pun terbilang mudah. Yukk cusss….. bikin sendiri, biar langsung icip, plus bisa juga dengan isian dagingnya lebih banyak…. J kayak emak yang satu ini…. Sepotong gak cukup… upppssss…

 

 

Quiche Lorraine (savory pie)

 

Bahan Pie crust :

 

150gr Butter dingin

2 btr kuning telur

250gr terigu segitiga

 

Langkah :

1.       Campur terigu dan butter, aduk sampai berbutir

2.       Tambahkan kuning telur, aduk rata

3.       Bulatkan adonan, cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles. Tusuk dengan garpu supaya pie tidak mengembang

4.       Panggang sampai keemasan

 

Filling / isian :

3 sdm olive oil

1 butir bawang Bombay

100 gr daging asap, iris-iris

100 gr cream cheese

50gr cooking cream (me: fiber crème)

3 butir telur

1-2 sdm parsley kering

Garam, merica, pala secukupnya (me: skip pala)

 

Topping :

Keju parmesan / cheddar

 

Langkah untuk filling :

1.       Tumis bawang Bombay sampai harum dengan olive oil, masukkan daging asap, aduk sampai rata, sisihkan

2.       Campur cream cheese dan cooking cream, ditempat terpisah, tambahkan telur, garam, merica, parsley, aduk rata sampai lembut dan halus (bisa bantu di saring apabila masih bergerindil)

 

Finishing :

1.       Ambil kulit pie, taruh tumisan daging dan tuangi dengan cairan filling sampai penuh. Taburi dengan parmesan / keju cheddar.

2.       Oven sampai isian kokoh.

 

Pie gurih enak, jika suka, isian bisa di tambahkan irisan mushroom. Must try, deh….

Donut Maizena, empuk dan mudah

Doughnuts OR Donut ??

Hayooo… siapa yang tidak suka makanan yang satu ini ?? Bisa dibuat cemilan manis maupun asin. Dengan berbagai pilihan topping cantik. Atau seperti emak yang satu ini, suka juga yang plain, karena rasanya juga sudah sedikit manis.

Kali ini kita coba yuk, donut dari tepung maizena. Teksturnya lebih lembut dengan hanya sedikit ragi.

Bentuknya juga gak harus seperti ring (bulat bolong di tengah).

Karena di donut maizena ini, bisa lebih mudah dibentuk. Jadilah ikutan yang lagi rame, bentuk kepangan. Hmmm…. Kalau mau jujur, lebih mudah kepang rambut deh, daripada adonan hihihi…

 

Yang kepingin nyoba buat cemilan manis ini, bisa intip resepnya, diambil dari berbagai sumber. Untuk topping bisa suka-suka disesuaikan selera ya…. Krucil yang sulung suka banget topping gula halus + susu bubuk, krucil kecil biasa sukanya yang gula pasir halus, Papa Bunch pastinya yang plain. Kalau si emak, jangan ditanya.... suka semuanya hehehehe...

Donut Maizena

Bahan :

 

300 gr tepung terigu Cakra

60 gr tepung terigu segitiga

40 gr tepung maizena

1 sachet SKM

40gr gula pasir

2 sdt Ragi instan

1/2 sdt baking powder

1 butir telur + susu / air, total 220 - 240 ml

50gr margarine

1/2 sdt garam

 

* Campur bahan kering, masukan telur, SKM, dan susu/air sedikit demi sedikit, mixer sampai 1/2 kalis

* Masukkan margarine + garam, mixer lagi hingga kalis elastis

* Bagi adonan @ 20-22 gr (sesuai selera)

* Bulatkan sampai selesai

* Ambil 3 adonan, gilas tipis dan gulung memanjang

* Satukan ujungnya (seperti simpul tali/pita), lanjut di ulir hingga ujungnya selesai. Atau bias juga membuat kepangan

* Diamkan sekitar 30- 60 menit

* Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan api kecil

* Angkat dan dinginkan

* Beri topping : gula kastor di campur susu bubuk, atau bias juga hanya gula kastor.

 

 

 

Enjoy... !!

Caesar Salad, Sehat, Enak dan Mudah

Salad is not a meal. It is a style …

 

 

 

Halooo, Zheyenks ….

 

Si emak yang satu ini lagi demen banget makan makanan yang sehat. Lagi belajar juga menu makanan Raw Food, alias makanan yang tidak melalui proses masak, baik di rebus atau goreng. Walaupun belum pure raw food, paling tidak mecoba combine segala sejenis bahan, sayur dan buah.

Salah satunya yang pastinya enak dan sehat adalah Caesar Salad. Di negaranya sana, para bule-bule itu meng-combine apapun raw food ke dalam satu mangkok salad. Hasilnya pun benar-benar perfect! Full of color…. Otomatis.. si Immune pasti seneng banget kan, di suapin yang seger-seger…. Sayangnya, disini, khususnya tempat tinggal emak ini, agak sulit mendapatkan raw food. Tapi… si emak cuek aja, cari yang bisa “diterima” lidah dan yang gampang juga pastinya. Jangan lupa, sesuaikan isi dompet zheyenk yaaa….

Beberapa kali nyoba Caesar salad beberapa resto, ternyata salad jenis ini enaaaak banget. Variasi bisa suka-suka. Yang suka Salmon, monggo… atau ada ayam bakaran semalam, bisa banget ditambahin … Dicampur macem-macem sayur dan buah, dan tanpa mayonnaise! Dalam semangkuk salad, terpenuhi deh, karbo, protein, vitamin... Buat pejuang diet yang mengurangi karbo, tentu bisa, tinggal di atur aja penggantinya.

Buat zheyenk yang pengen ikutan bikin dirumah, bisa nyoba resep emak ini yaa…. Isian bisa suka-suka, cuma bahan utamanya memang harus ada kriuk-kriuknya Romaine Lettuce.

Caesar Salad ala rumahan :

Bahan :

Romaine Lettuce

Mix lettuce (butterhead, iceberg, biasanya dijual dalam 1 kemasan campur-campur. Optional)

Wortel (di parut kasar)

Tomat Cherry

Salad Dressing :

2 sdm Olive oil

2 sdm Yogurt plain (creamy, bukan yang cair)

1 sdm madu asli

1/2 sdm air jeruk lemon

Topping / pelengkap :

Croutons *

Telur rebus

Smoked beef / ham (potong / sobek kasar, goreng sebentar dengan mentega, bisa diganti slice ayam / salmon panggang)

Keju parmesan (bisa ganti dengan keju cheddar parut)

Keju Ricotta (optional)

Cara :

1.       Potong-potong lettuce, masukkan di wadah besar. Campur dengan olive oil, aduk rata.

2.       Siapkan dressing : aduk semua bahan dressing, masukkan ke wadah, aduk rata.

3.       Beri topping, suka-suka….

 

Cara buat croutons :

2-3 lembar roti tawar, oles kedua sisi dengan salted butter, potong-potong kotak

Panggang di teflon tanpa butter/ mentega, hingga kering dan kecoklatan. Angkat. Taburi diatas salad.

*) Croutons = remah (in French), roti tawar yang di potong dadu kecil, diberi olesan mentega / butter, di panggang kembali hingga kering. Biasa digunakan untuk taburan soup atau salad.

 

 

Resep Roti Sobek Abon (Beef Floss Bread), super mudah, super lembut

 

Sampai hari ini ini, masih merasakan kerja Work From Home (WFH) dan membatasi jumlah hari kerja dengan Stay At Home (SAH). Walapun dengan judul yang berbeda, tapi sama artinya membatasi kegiatan perkantoran. Yupsss.. pandemic covid ini masih terus berlanjut. Keluar rumah pun dibatasi. Atau mungkin hanya kami saja yang masih merasa enggan untuk beraktifitas lebih di luar rumah. Untuk sekedar refreshing ataupun dine-in di resto favorite, sudah menjadi kegiatan langka selama 7 bulan ini.

Padahal, aslinya… udah gak tahan banget…. Pengen explore wisata, udah gak tahan pengen icip-icip kulinernya. Apalagi banyak daerah yang membuka tempat wisata baru yang luar biasa.

Kami tidak ingin kehadiran kami malah menjadi si “Carrier” (pembawa) buat orang lain. Berusaha sabar, supaya dengan usaha berdiam diri di tempat yang nyaman dan aman, yaitu : rumah, bisa memutus rantai penyebaran. Berusaha membuat diri lebih disiplin dalam hal kebiasaan baru, hidup lebih bersih dan sehat.

 

 

Melihat sisi positif dari pandemic ini, mungkin akan membuat kita lebih bisa “menerima” keadaan. Punya waktu WFH atau SAH, bisa lebih lama di rumah bersama krucil, bisa menemani dan mendampingi selama belajar online.. Apalagi bisa membuatkan makanan kesukaan. Sungguh hal yang harus di syukuri.

Beberapa model makanan lagi diuji coba. Hasilnya cukup memuaskan…. Menu-menu resto cepat saji mulai pindah ke rumah… hehehe pede banget yaaa???

Bahkan sampai ada statement dari teman seperti ini : “Koq ribet amat mau kasih  makan anak?”

Hohoho…. Heloooo…. aku bukan sekedar kasih makan looohh…

Makanan itu adalah bentuk cinta si emak buat keluarganya…. Aku percaya kata-kata : cinta berawal dari peruttt….

Membuat mereka bahagia, membayar waktu yang hilang saat tidak bersama mereka. Itu sesuatu…. Berapa lama sih mereka bisa menikmati masakan emaknya ini? Usia SMA atau kuliah, mereka pasti sudah sibuk dengan dunianya, belum lagi kalau mereka berada nun jauh dari orang tuanya. Masakan emak, pasti akan membuat mereka merindukan untuk pulang ke meja makan emaknya.

 

Masakan ataupun cemilan yang dibuat pun, yang gak susah dan rumit amat… Yang pasti, makanan rumah pasti lebih sehat, tanpa zat additive lainnya.

Menu kesukaan Paksu dan krucil, adalah roti… dan… saat ini si emak udah lumayan bisa bikin re-rotian (hihihi, pede tingkat dewa). Simpel, gak banyak bahan, lebih sehat dari bakery … (beneran looh… karena gak pake obat pengembang / pelembut, gak pake pengawet, semua bahan premium).

Sekali buat = sekali makan, gak perlu pake pengawet kan…?!?!

 

Setelah guggling-guggling, nemu resep roti yang lagi viral banget. Entah siapa pencetusnya…

Buatnya mudah, bisa dibuat yang manis atau asin.  Tapi kami lebih menyukai versi savory (asin).

Roti ini menggunakan resep Japanese milk bread, yang lembut.

 

Cara membuatnya pun mudah, gak perlu mixer roti. Buat pengguna hand mixer seperti aku, bisa bangettt…. J J

 

Ini resep dan cara buatnya, sedikit di modif biar pas. Di jamin, gak akan datang ke bakery lagii…. Hihihihi….

 

ROTI SOBEK ABON

 

Bahan yang dibutuhkan :

 

260 gr tepung protein tinggi (me : pakai cakra kembar)

30 gr  gula pasir halus (me : 20 gr, untuk roti manis bukan abon, bisa sesuai resep)

2.5 gr ragi instan (resep asli 3 gr)

3 gr garam

140 ml susu cair plain (UHT)

25 ml whipped cream cair (resep asli 20gr, sengaja dibuat lebih supaya lebih lembut)

30 gr unsalted butter (me : margarine, hasilnya akan sedikit lebih kuning)

2 sdm minyak (me : olive oil)

 

Bahan isian :

200 gr abon sapi manis-asin (sesuai selera, abon ayam pun enak loh moms)

4 sdm mayonnaise

1 sachet SKM

 

Step-stepnya :

 

1.       Siapkan wadah bersih, masukkan tepung terigu, gula pasir dan ragi.

2.       Tuang susu dan whipped cream perlahan, sambil di mixer sampai setengah kalis

3.       Masukkan garam dan butter, mixer sampai kalis, kurang lebih 10 menit

4.       Bulatkan adonan, dan lapisi dengan minyak. Wadah juga dilapisi minyak supaya adonan tidak menempel saat mengembang

5.       Tutup dengan plastic wraping atau lap basah. Diamkan selama 1 jam, atau sampai mengembang 2x lipat (tergantung suhu ruangan)

6.       Kempiskan adonan, supaya tidak ada gelembung udara

7.       Timbang adonan sesuai dengan Loyang (me : 30gr untuk 16 pcs, sesuai wadah)

8.       Bulatkan adonan, dan simpan di loyang. Diamkan lagi hingga mengembang (sekitar 15 menit)

9.       Oles dengan susu cair, panggang selama 20 menit (suhu sekitar 180 drjt)

10.    Keluarkan roti, oles dengan margarine selagi panas

11.    Belah roti, isi dengan bahan isian (mayonnaise di campur lebih dulu dengan SKM, jika suka lebih manis, SKM bisa ditambah 1 sdm lagi)

 

 

Choux Puffs (Kue Sus), moist dan anti gagal

Choux Puffs atau lebih dikenal dengan nama Kue Sus, dengan isian macam-macam. Mulai dari vanilla vla, durian, coklat, mactha, srikaya, atau buat yang suka dengan tambahan Rhum bakar, mantap banget.

Buat pemula, bisa banget pakai resep ini, anti gagal asal step-stepnya diikuti ya… Untuk isian yang simple aja, vanilla vla, atau bisa diganti dengan yang lainnya.

Saya buat ini pertama kali dan sukses besar… Choux nya kokoh, lembut, kopong bagian tengahnya jadi bisa tempat isian yang super lumer…

Yuk, intip step-stepnya…

Choux Puffs Vanila

Bahan Choux :

{ 100 gr Terigu protein rendah (saya pakai segitiga biru)

{ 50 gr Terigu protein tinggi (saya pakai cakra)

{ 100 gr susu cair UHT

{ 150gr air putih

{ 3 butir telur

{ 100gr butter

{ Sejumput gula dan garam

 

Cara membuatnya :

1.       Siapkan oven, panaskan lebih dulu (adonan akan kokoh dan kopong kalau oven sudah panas lebih dulu)

2.       Panaskan air, susu, butter, garam, gula sampai mulai berbuih, angkat

3.       Masukkan terigu, aduk cepat hingga rata

4.       Tunggu adonan sampai hangat (uap panas hilang), masukkan satu persatu telur, aduk rata (telur jangan sekaligus yaa)

5.       Masukkan adonan ke pipping bag, spuit di Loyang yang sudah dilapisi mentega / baking paper

6.       Panggang 200 drjt selama 20 menit, dan turunkan 180 drjt selama 20 menit lagi

 

Bahan Vanilla vla:

{ 250cc susu cair UHT

{ 45gr gulpas

{ 1 kuning telur

{ 15gr butter

{ 20gr maizena

{ 1 sdt vanilla pasta

 

Cara membuatnya :

1.       Campur kuning telur, maizena dan sedikit susu dalam wadah, aduk rata

2.       Panaskan sisa susu dan gulpas hingga mendidih

3.       Masukkan sedikit susu yang mendidih ke wadah telur tadi, dan masukkan ke dalam susu, aduk rata sampai mengental

4.       Masukkan butter, aduk rata, angkat

5.       Tunggu hingga dingin dan siap di spuit sebagai isian choux

 

 

  Hasil spuitnya bikin happy ... Setelah di panggang pun, hasilnya gak melebar ya, tetap kokoh dan moist...

 

 

Taraaaa.... Choux Puff alias Kue Sus dengan vla vanilla ready.... Ini dibuat dengan spuit sedang, supaya hasilnya memang buat sekali haap yaaa... Kalau mau besar, bisa menggunakan cetakan pie atau muffin.

 

Selamat mencoba.

Happy baking….

Choux Puffs (Kue Sus), moist dan anti gagal